Ed eccoci con gran gioia a parlare della pasta con le sarde, piatto tipico siciliano ma che noi conosciamo non perchè ha portato Ivana tra i peggiori nella puntata 11 di masterchef ma perchè è amato da Aldo del trio Aldo, Giovanni e Giacomo e citato con vigore nello sketch dei poliziotti. Anche voi lo fate con il finocchietto fresco come sua nonna?
La pasta con le sarde
La pasta con le sarde è una tradizionale ricetta della cucina italiana, originaria della Sicilia. Si tratta di un piatto in cui le sarde sono la protagonista, accompagnate da pasta, cipolla, uva passa, pinoli e una salsa di pomodoro. La pasta utilizzata solitamente è spaghetti o fusilli, ma può essere anche rigatoni o bucatini. La pasta viene cotta al dente e condita con le sarde e gli altri ingredienti. A volte viene aggiunto anche il formaggio grattugiato prima di servire. La pasta con le sarde è un piatto tipico della cucina siciliana e mediterranea.
Le origini della pasta con le sarde
Le origini della pasta con le sarde risalgono all'epoca dei Greci e dei Romani, che colonizzarono la Sicilia e introdussero la coltivazione del grano e l'uso della pasta nell'isola. La pasta con le sarde è un piatto povero, nato dalla necessità di utilizzare gli ingredienti a disposizione, come le sarde, che erano abbondanti e a buon mercato.
La ricetta originale prevede l'uso di sarde fresche, ma con il tempo si è evoluta per utilizzare anche sarde salate o essiccate, a seconda della disponibilità. Nel corso dei secoli, la pasta con le sarde è diventata una vera e propria tradizione gastronomica della Sicilia e oggi è considerata uno dei piatti simbolo della cucina siciliana.
Ricetta pasta con le sarde
Ecco una semplice ricetta per preparare la pasta con le sarde:
Ingredienti:
400g di spaghetti o fusilli
1 kg di sarde fresche
1 cipolla
100g di uva passa
50g di pinoli
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 bicchiere di passata di pomodoro
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- In una pentola capiente, portare ad ebollizione abbondante acqua salata per la cottura della pasta.
- In una padella, soffriggere la cipolla tritata con un po' d'olio extravergine d'oliva fino a quando diventa morbida.
- Aggiungere le sarde pulite e sminuzzate alla padella e farle rosolare per qualche minuto.
- Sfumare con il vino bianco e aggiungere l'uva passa, i pinoli, la passata di pomodoro e un po' di sale e pepe.
- Coprire la pentola e far cuocere per circa 15 minuti, fino a quando le sarde sono ben cotte e la salsa si è addensata.
- Nel frattempo, cuocere la pasta al dente e scolarla.
- Mescolare la pasta cotta con la salsa di sarde nella padella e far saltare per un paio di minuti.
- Servire caldo, eventualmente cospargendo con formaggio grattugiato.
Nota: La ricetta originale prevede l'utilizzo di sarde fresche, ma se non disponibili, si possono utilizzare anche sarde salate o essiccate, in questo caso va ridotta la quantità di sale nella preparazione.
Ora non vi resta che salire gli scalini a 4 a 4 per poi sedervi a tavola e mangiare: buon appetito.
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