Un piatto che unisce la tradizionale cotoletta alla milanese con il pomodoro e la mozzarella di una pizza napoletana. Scopriamo qualcosa di più su questa milanese alla napolitana o meglio detta "milanesa a la napolitana". Se cerchi ricette napoletane clicca qui.
Come è fatta la milanese alla napolitana?
La milanese alla napoletana è un tipo di preparazione della carne alla milanese, un piatto a base di fettine di carne di vitello panate e fritte. La variante "alla napoletana" prevede l'aggiunta di pomodoro e mozzarella al piatto, che viene poi cotto in forno. Solitamente la carne viene servita con un contorno di patate fritte o al forno. È un piatto molto gustoso e saporito, perfetto per chi ama i sapori decisi e la carne ben cotta.
Le origini della milanese alla napolitana
Non è del tutto chiaro l'origine di questa variante, ma potrebbe essere stata sviluppata dai cuochi napoletani emigrati a Milano o dai cuochi milanesi che hanno cercato di dare un tocco di originalità alla classica cotoletta alla milanese aggiungendo ingredienti tipici della cucina napoletana, come il pomodoro e la mozzarella. Lo chef Scabin nell'ottava puntata di Masterchef ha invece raccontato una storia molto affascinante sulla sua origine, legata a un cuoco italiano emigrato in Argentina che per coprire una cotoletta bruciata si inventò questa particolare variante: quale sarà la verità?
Ricetta milanese alla napolitana
Ecco una ricetta per preparare la milanese alla napoletana a casa tua
Ingredienti:
4 fette di carne di vitello, sottili
4 fette di mozzarella
1 pomodoro, a fette
1 uovo
Pangrattato q.b.
Farina q.b.
Sale e pepe q.b.
Olio per friggere
Preparazione:
In un piatto sbattere l'uovo e condirlo con un po' di sale e pepe.
In un altro piatto mettere del pangrattato.
Passare le fette di carne prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
In una padella scaldare abbondante olio e quando sarà ben caldo, adagiarvi le fette di carne.
Cuocere per circa 3 minuti per lato, fino a quando non saranno ben dorate.
Una volta cotte, adagiarle in una teglia da forno.
Sopra ogni fetta di carne mettere una fetta di mozzarella e una fetta di pomodoro.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, fino a quando la mozzarella non sarà ben filante.
Servire calde, accompagnate da un contorno a piacere.
