I cappellacci ripieni sono un piatto della tradizione emiliana, Lavinia ce ne ha mostrato un esempio nella puntata 11 di masterchef! Sapete come si preparano?
Cosa sono i cappellacci ripieni
I cappellacci ripieni sono un piatto tradizionale della cucina italiana. Sono dei grandi cappellacci fatti di pasta fresca ripieni di una varietà di ingredienti, come carne, formaggio, verdure o ricotta. Sono solitamente serviti in un sugo di pomodoro o burro e formaggio.
Le origini dei cappellacci ripieni
I cappellacci ripieni hanno origini nella cucina emiliana, in particolare nella regione dell'Emilia-Romagna, in Italia. Il piatto è particolarmente popolare nella zona di Ferrara, dove è stato creato. La tradizione vuole che i cappellacci siano stati inventati dalle monache del Monastero di Santa Maria in Vado, a Ferrara, che li preparavano per i membri della famiglia Estense. La pasta ripiena di carne e formaggio è diventato molto popolare in tutta Italia e oggi è un piatto tradizionale servito in molte regioni del paese.
Ricetta cappellacci ripieni
Ecco una ricetta dei cappellacci ripieni ma, inutile dire, ce ne sono a centinaia.
Ingredienti:
500g di farina
4 uova
1 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
300g di carne macinata (manzo o maiale)
100g di parmigiano grattugiato
1 cipolla tritata
1 carota tritata
1 gambo di sedano tritato
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe q.b.
Per la salsa:
1 scatola di pomodori pelati
1 cipolla tritata
2 spicchi d'aglio tritati
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina, le uova e il sale fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Avvolgere l'impasto in una pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Nel frattempo, preparare il ripieno. In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla, la carota e il sedano tritati. Cuocere per 5 minuti finché non sono morbidi. Aggiungere la carne macinata e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Una volta che il ripieno si è raffreddato, aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare bene. Regolare di sale e pepe.
- Stendere la pasta su una spianatoia infarinata fino a ottenere una sfoglia sottile. Tagliare la sfoglia in quadrati di circa 10 cm di lato. Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato e piegare la pasta a metà, formando un triangolo. Sigillare bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
- In una pentola capiente, portare a ebollizione abbondante acqua salata. Cuocere i cappellacci per 3-4 minuti, o finché non salgono a galla. Scolare bene e tenerli in caldo.
- Nel frattempo, preparare la salsa. In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla e l'aglio tritati. Cuocere per 5 minuti finché non sono morbidi. Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per altri 10 minuti. Regolare di sale e pepe.
- Servire i cappellacci caldi con la salsa di pomodoro calda
Buon appetito!
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