Questa è la stagione delle prugne e delle pere. Ne abbiamo diversi alberi in giardino e se non sono sufficienti ci sono quelle di Martin, il mio amico contadino. E' il momento giusto per preparare la Marmellata di Natale.
Servono 500 grammi di prugne denocciolate e 500 grammi di pere sbucciate e tagliate a piccoli pezzi. Aggiungere 500 grammi di zucchero ( se vi piace un gusto più "rustico" per così dire, potete usare zucchero di canna) e una bustina di fruttapec 2:1. E poi le spezie: vaniglia, cannella , aromi di Natale. Aggiungere 100 ml. Di vino rosso o marsala secco e mettere la pentola sul fuoco. Cuocete su fuoco vivace per almeno 4 minuti, fino a quando si sarà bene addensata. Riempire subito i vasetti di vetro e chiudere ermeticamente.
Io i vasetti li lavo e li metto nel forno a 150 gradi così da sterilizzarli. Li riempio quando sono ancora molto caldi. Una volta chiusi li mette nel pentolone per una ulteriore sterilizzazione, e se non avete la pentola apposita utilizzatene una grande mettendo sul fondo e tra i vasetti degli stracci e portate a bollore per alcuni minuti. Lasciateli raffreddare nella pentola.
Pronta non solo per colazioni natalizie ma anche da servire con formaggi vari. Natalissima!
