Tagliatelle all'agordina

Ingredienti per le Tagliatelle all'agordina:

• 300 g di farina 00
• 3 uova
• Un pizzico di sale

Ingredienti per il Condimento:

• 150 g di speck dell'Agordino, tagliato a striscioline sottili
• 1/2 cipolla, tritata finemente
• 100 ml di panna fresca
• 50 g di formaggio grana padano grattugiato
• Burro
• Sale e pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)

Procedimento:

Preparazione delle Tagliatelle:

1. Su una spianatoia, forma una fontana con la farina. Rompi le uova al centro e aggiungi un pizzico di sale.
2. Mescola bene le uova con la farina fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Lavora l'impasto per almeno 10-15 minuti fino a quando diventa liscio ed elastico.
4. Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Stendi la pasta su una spianatoia infarinata e tagliala a strisce sottili per formare le tagliatelle.

Cottura delle Tagliatelle:

1. Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione o finché sono al dente.
2. Scola le tagliatelle e tienile da parte.

Preparazione del Condimento:

1. In una padella, sciogli un po' di burro e soffriggi la cipolla tritata fino a quando diventa dorata.
2. Aggiungi lo speck dell'Agordino tagliato a striscioline e fai rosolare.
3. Versa la panna fresca nella padella e lascia cuocere a fuoco lento per amalgamare i sapori.
4. Aggiungi il formaggio grana padano grattugiato e mescola finché il formaggio si scioglie.
5. Aggiusta di sale e pepe nero a piacere.

Assemblaggio:

1. Versa la salsa ottenuta sulle tagliatelle e mescola bene.
2. Servi le Tagliatelle all'Agordina calde, guarnite con prezzemolo fresco tritato.