Lagane e Ceci
Le Lagane e Ceci sono un piatto tipico della cucina tradizionale del sud Italia, in particolare della regione della Puglia e della Calabria. Questo piatto semplice e gustoso combina la pasta fatta in casa, chiamata "lagane" o "strascinati", con una zuppa di ceci ricca di sapori. Ecco come preparare le Lagane e Ceci:
Ingredienti:
Per le Lagane:
- 300g di farina di semola di grano duro
- Acqua q.b.
- Sale q.b.
Per la Zuppa di Ceci:
- 400g di ceci secchi (ammollati per almeno 8 ore)
- 1 cipolla, tritata
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 pomodori maturi, pelati e tritati
- 1 rametto di rosmarino
- Olio d'oliva extra vergine
- Sale e pepe nero q.b.
- Peperoncino rosso (opzionale, per un tocco piccante)
- Brodo vegetale o acqua q.b.
Preparazione:
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Preparazione delle Lagane:
- In una ciotola, mescola la farina di semola con una presa di sale.
- Gradualmente aggiungi acqua e impasta fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Lavora l'impasto su una superficie infarinata e forma delle strisce sottili o lagane. Lasciale asciugare leggermente.
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Preparazione della Zuppa di Ceci:
- In una pentola capiente, soffriggi la cipolla e l'aglio in olio d'oliva fino a quando sono dorati.
- Aggiungi i ceci ammollati, i pomodori tritati, il rosmarino e il peperoncino (se desiderato).
- Copri con brodo vegetale o acqua, portando a ebollizione. Riduci quindi il calore e lascia cuocere a fuoco lento finché i ceci sono teneri.
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Cottura delle Lagane:
- In una pentola separata, cuoci le lagane in abbondante acqua salata. Quando sono al dente, scolale e aggiungile direttamente alla zuppa di ceci.
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Condimento e Servizio:
- Regola di sale e pepe a piacere.
- Servi le Lagane e Ceci calde, con un filo d'olio d'oliva extra vergine e eventualmente una spolverata di pepe nero.
Questo piatto è spesso accompagnato da una generosa spruzzata di olio d'oliva e può essere arricchito con erbe aromatiche fresche come prezzemolo. È un classico comfort food del sud Italia, apprezzato per la sua semplicità e bontà.
