Calzone alla Napoletana
Il Calzone alla Napoletana è un capolavoro della tradizione culinaria napoletana, che unisce la bontà di una pizza con l'avvolgenza di un calzone. Questo piatto delizioso è amato per la sua crosta dorata e croccante, che cela un cuore ricco di sapori mediterranei e ingredienti tradizionali.
Origine del Piatto
La storia del Calzone alla Napoletana è strettamente legata alla rinomata tradizione pizzaiola di Napoli. Si pensa che questo piatto sia nato come soluzione creativa per fornire un pasto completo e portatile agli operai, consentendo loro di gustare una pizza ripiena senza doverla mangiare con le mani. Oggi, il Calzone alla Napoletana è una delizia apprezzata in tutto il mondo.
Ingredienti
Per la Pizza:
- 500g di farina per pizza
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 7g di lievito di birra
- 300ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine
Per il Ripieno:
- 200g di mozzarella, tagliata a cubetti
- 100g di prosciutto cotto, tagliato a striscioline
- 150g di ricotta
- 50g di parmigiano grattugiato
- Pepe nero q.b.
- Pomodoro pelato a pezzi (opzionale)
Preparazione
- In una ciotola, mescolare la farina con il sale e lo zucchero. Aggiungere il lievito sciolto nell'acqua tiepida e l'olio d'oliva. Impastare fino a ottenere una consistenza elastica.
- Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, fino a quando raddoppia di volume.
- Dividere l'impasto in due parti e stenderle su una superficie infarinata per formare due dischi sottili.
- Disporre gli ingredienti del ripieno su metà di ciascun disco, lasciando un bordo libero.
- Chiudere il calzone piegando l'altra metà dell'impasto sopra il ripieno. Sigillare bene i bordi con le dita o una forchetta.
- Trasferire i calzoni su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 220°C per circa 20-25 minuti, finché sono dorati e croccanti.
Aneddoto
Il Calzone alla Napoletana ha guadagnato popolarità nel corso degli anni anche grazie alla sua versatilità. È diventato un pasto perfetto da asporto, ideale per essere gustato in movimento. La tradizione vuole che, per assaporare appieno l'esperienza, si debba tagliare il calzone a metà e gustare il cuore ricco e fumante di mozzarella, prosciutto e ricotta.
