Gli gnocchi fritti reggiani sono un piatto tipico della cucina emiliana, in particolare della zona di Reggio Emilia. Questi piccoli pezzi di pasta fritta sono spesso accompagnati da salumi, formaggi e altri antipasti. Ecco una ricetta base per preparare gli gnocchi fritti reggiani:
Ingredienti:
- 500g di farina 00
- 150g di strutto o olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate
- 200ml di acqua tiepida (quantità variabile)
Preparazione:
-
Preparazione dell'Impasto:
- In una ciotola, setacciare la farina e aggiungere il sale e il lievito in polvere.
- Aggiungere lo strutto o l'olio d'oliva.
- Gradualmente aggiungere l'acqua tiepida e mescolare con una spatola o le mani fino a formare un impasto omogeneo e morbido.
-
Lavorazione dell'Impasto:
- Trasferire l'impasto su una superficie infarinata e lavorarlo leggermente per renderlo compatto.
- Coprire l'impasto con un canovaccio umido e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti.
-
Stesura e Taglio:
- Stendere l'impasto su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 3-5 mm.
- Tagliare l'impasto in quadrati o losanghe di dimensioni desiderate.
-
Frittura:
- In una padella capiente, riscaldare abbondante olio per friggere.
- Quando l'olio è caldo, friggere gli gnocchi in piccoli lotti fino a quando sono dorati e gonfi.
- Scolare gli gnocchi fritti su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
-
Servizio:
- Servire gli gnocchi fritti reggiani caldi.
- Accompagnare con salumi, formaggi, salse o altri antipasti a piacere.
Gli gnocchi fritti reggiani sono un classico delle tavole emiliane, spesso serviti durante le feste e le riunioni familiari. Possono essere gustati da soli o accompagnati da una varietà di contorni. La loro consistenza leggera e croccante li rende irresistibili!
